烙饼
冀中
各地都有不同的形形色色的烙饼,当然,主要是北方各个地区的烙饼,南方不太喜欢吃面食。喜欢米食一类的食物。小的时候我跟着大人去赶集,看见有一份卖“水煎包儿”(我们那里叫水煎包,实际上也是像小圆饼样的油煎肉饼,那时候的肉饼太难见了)的,就馋的要命,记得好像是一毛钱一个,但是,从小到大,一直到离家工作,我都没有吃过一次城里(县城)卖的水煎包。
姥姥(儿子的姥姥)的老家是东北,她也带来了一种很有东北特色的软饼,实际上祥子和我们华北的水煎包儿是一样的,做法和味道有些区别,这个也是肉馅(百分之五十以上的肉),其他的可以加(拌)芹菜,白菜,茴香,韭菜等等,按各自的口味做。面和的很软,一开始我认为是发面呢,多少年后,我问过姥姥,他说是死面。面太软了,好多人都包不到一块,烙(煎)的时候,锅里会放很多油,熟了的油饼放在一个盆儿里,盖上盖子,吃的时候是是很软,很筋,很香的郁味悠长。
她也学着姥姥的样子,做软饼,孩子们回来,有时不太好意思总是去姥姥家吃这个饼,她就自己给孩子们做着吃,味道还可以,但是总做不出来那个软劲儿,筋劲儿和那个感觉出来。实际上姥爷是厨师,而且还是小灶厨师。但是,我们觉得姥姥,姥爷在家里做出来的饭菜都是一样的,有时感觉姥姥比姥爷做的还好吃。
她也很喜欢研究做饭,有时我开玩笑说:厨师的女儿,做饭错不了,也是掩盖我在厨房里的无知,无用和无能。
姥姥是个很开通的人,她在得大病的那些日子里,姥姥也突然显得老了很多,有时候还专门烙一些软饼,大老远的坐车给我们送来,那时候,她实际上已吃不成软饼了。
姥姥有一个儿子,两个姑娘。孙子,孙女们结婚时,她都是给出两万块钱,不管是内孙或外孙,虽然,姥姥,姥爷他们都有工作,但姥姥还是带着老花镜做娃娃鞋去卖。她说会做布鞋的人快没有了,姥姥非要捡纸盒子等去卖,受到了一致反对。
孙子的孩子们,都上中学了。给他们讲太姥姥和奶奶做的软饼如何好吃。
总也讲不出那个原来的个样子来!
没有人再可以做出那样的软饼了!
220310日田王