超市制定制度对员工具有指导性和约束性。规章制度可以建立健康而良好管理秩序，同时也因其中所包含员工的行为规范及员工的责权利，对规范企业的管理起着至关重要的作用。以下是小编给大家带来的生鲜超市管理制度，希望可以帮助到大家！Tug学学库网生鲜超市管理制度篇1Tug学学库网第一条为维护本超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。Tug学学库网第二条管理方式Tug学学库网一、超市外道路的卫生工作由街道清洁工负责。Tug学学库网二、超市外“门前三包”范围内及超市内的柜台货架、操作间、商品卫生等工作由本超市组织落实。Tug学学库网第三条食品卫生Tug学学库网一、干鲜果品类卫生：Tug学学库网一)水果局部腐烂不得出售。Tug学学库网二)干果发霉、变质、生虫不得出售。Tug学学库网二、熟食制品卫生：Tug学学库网一)出售熟食制品做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。Tug学学库网二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。Tug学学库网三)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。Tug学学库网四)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。Tug学学库网三、糕点食品卫生Tug学学库网一)糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫设施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使用时不得里外颠倒。Tug学学库网二)直接接触食品的纸张、塑料等包装材料，必须符合卫生标准。Tug学学库网三)售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双夹法。Tug学学库网四、罐头、酒类食品卫生Tug学学库网一)锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一律不得出售。Tug学学库网二)混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一律不得出售。Tug学学库网第四条本制度由乐呵呵超市制定，即日起实施。Tug学学库网生鲜超市管理制度篇2Tug学学库网一、店面员工岗位职责：Tug学学库网1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货源Tug学学库网2、保持销售区域的卫生(包括货架、商品)Tug学学库网3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾Tug学学库网4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架丰满Tug学学库网5、及时收回零星物品和处理破包装商品Tug学学库网6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡Tug学学库网7、整理库存区，做到商品清楚，码放安全，规律有序Tug学学库网8、先进先出，并检查保质期Tug学学库网9、事先整理好退货物品，办好退货手续Tug学学库网10、微笑服务，礼貌用语Tug学学库网二、主要工作：Tug学学库网(一)补货Tug学学库网1、补货时必须检查商品有无条码Tug学学库网2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查Tug学学库网3、商品与价格卡要一一对应Tug学学库网4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点Tug学学库网5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期Tug学学库网6、必须做到及时补货，不得出现在有库存的情况下有空货架的现象Tug学学库网7、补货要做到先进先出Tug学学库网8、检查库存商品的包装是否正确Tug学学库网9、补货作业期间，不能影响通道顺畅Tug学学库网(二)理货Tug学学库网1、检查商品有无条形码Tug学学库网2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放Tug学学库网3、货品与价格卡一一对应Tug学学库网4、不补货时，通道上不能堆放库存Tug学学库网5、不允许随意更改排面Tug学学库网6、破损/拆包货品及时处理Tug学学库网(三)促进销售，控制损耗Tug学学库网1、依照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量Tug学学库网2、及时回收零星商品Tug学学库网3、落实岗位责任，减少损耗Tug学学库网(四)价签/条码Tug学学库网1、按照规范要求打印价格卡和条形码Tug学学库网2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上Tug学学库网3、剩余的条形码及价格卡要收集统一销毁Tug学学库网4、条形码应贴在适当的位置Tug学学库网(五)清洁Tug学学库网1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留Tug学学库网2、货架上无灰尘、无油污Tug学学库网3、样品干净，货品无灰尘Tug学学库网(六)整库/库存/盘点Tug学学库网1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单Tug学学库网2、所有库存要封箱Tug学学库网3、库存商品码放有规律、清楚、安全Tug学学库网4、盘点时保证盘点的结果正确Tug学学库网三、辅助工作：Tug学学库网(一)服务Tug学学库网1、耐心礼貌解答顾客询问Tug学学库网2、补货理货时不可打扰顾客挑选商品Tug学学库网3、及时平息及调解一些顾客纠纷Tug学学库网4、制止顾客各种违反店规的行为：拆包、进入仓库等Tug学学库网5、对不能解决的问题，及时请求帮助或向主管汇报Tug学学库网(二)器材管理Tug学学库网1、卖场铝梯不用时要放在指定位置Tug学学库网2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置Tug学学库网3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签若干Tug学学库网4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方Tug学学库网(三)市调Tug学学库网1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调Tug学学库网2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性Tug学学库网(四)工作日志Tug学学库网1、条理清楚，字迹工整Tug学学库网2、每日晚班结束时写Tug学学库网3、交待未完成的工作内容，Tug学学库网四、仓库保管员的岗位职责：Tug学学库网1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。Tug学学库网2、严格手续，出入库物资做到：收有凭，发有据，及时记帐，手续清楚，帐物相符。Tug学学库网3、掌握保管物资的性能和要求，提高保管水平。Tug学学库网4、加强管理，合理规划，库房使用要做到“堆垛整齐，方便收发，方便检查”。Tug学学库网5、讲究文明卫生，经常保持环境清洁。Tug学学库网6、要妥善保管好库存物资，分门别类摆放整齐，按时做好物资的清盘报表工作。Tug学学库网7、完成实训中心领导交办的其他工作。Tug学学库网五、超市收银员岗位职责:Tug学学库网1、对顾客有礼貌，欢迎顾客光临运用礼貌用语。例如：您好、欢迎光临、谢谢您、早上好。Tug学学库网2、顾客离开时要帮助顾客将商品装入购物袋内并运用礼貌用语。例如：欢迎再来。Tug学学库网3、商品确认Tug学学库网(1)、超市在促销活动中所发的广告或赠品确认后放入袋内。Tug学学库网(2)、装袋时避免不是同一位顾客的商品放在同一购物袋中的现象。Tug学学库网(3)、对体积过大的物品要用绳子捆好，方便顾客提拿。Tug学学库网(4)、提醒顾客带走所有商品，防止遗忘在收银台上的事情发生。Tug学学库网六、人员管理制度：Tug学学库网1、员工按公司要求统一着装，佩戴工牌Tug学学库网2、按时打卡签到，迟到按公司规定扣除工资Tug学学库网3、早退、请假应事先向上级部门请于批准，否则一律旷工处理Tug学学库网4、参加班前会，了解公司规章、信息以及面临问题Tug学学库网5、按时按量完成本职工作Tug学学库网6、同事间协调工作，不情绪化工作Tug学学库网7、微笑服务，礼仪周全Tug学学库网生鲜超市管理制度篇3Tug学学库网一、工作态度Tug学学库网1.热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。Tug学学库网2.勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。Tug学学库网3.诚实——作风诚实，反对虚假作风。Tug学学库网4.服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。Tug学学库网5.整洁——员工应时刻注意保持自己良好的职业形象，保持工作环境的整洁与美观。Tug学学库网二、开关门营业工作Tug学学库网开门营业前的工作：Tug学学库网1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。Tug学学库网2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。Tug学学库网3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。Tug学学库网4.办公区的书面凭证的完整和条理性。Tug学学库网营业结束后的工作：Tug学学库网1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。Tug学学库网2.补充购物袋。Tug学学库网3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。Tug学学库网4.整理收银台和销售区。Tug学学库网三、员工的行为准则Tug学学库网1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。Tug学学库网2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。Tug学学库网4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮助挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。Tug学学库网5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并保持头发清洁。Tug学学库网6.员工只可在非工作时间购物。Tug学学库网7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。Tug学学库网8.上班时间不允许吃零食。Tug学学库网9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。Tug学学库网10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。Tug学学库网四、上班时Tug学学库网1.上班时不能随便离开工作岗位。Tug学学库网2.上班时不能与亲朋好友闲聊。Tug学学库网3.员工不允许坐在货物上。Tug学学库网4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作,不遵守的员工将按旷职处理。Tug学学库网5.上半时上厕所不能超过15分钟。Tug学学库网6.上班时不允许睡觉。Tug学学库网7.若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。Tug学学库网五、售货员的职责Tug学学库网1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。Tug学学库网2.随时问经理并汇报缺货情况，调查市场变化。Tug学学库网3.及时向经理反映快过期产品。Tug学学库网4.若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。Tug学学库网5.熟识产品，标志，以及自己管理区商品的基本知识。Tug学学库网6.要有强烈的责任心，防止商品损坏或丢失。Tug学学库网7.严格执行服务规范，严格遵守纪律。Tug学学库网六、收银员Tug学学库网1.收银员要有一个良好的服务态度，收款迅速，不要你推我让。Tug学学库网2.收银员买东西要让其他收银员收款，坚决不能自己收款。Tug学学库网3.收银员家人买东西，请自己回避，让其他收银员收款。Tug学学库网4.收银员收款时不能与亲朋好友闲谈。Tug学学库网5.若发现收银员少收款，轻者罚款，重者卡出。Tug学学库网6.顾客要的货物,要随时登记在要货单。Tug学学库网7.员工打烂货物自动交款，顾客打烂员工监督交款。Tug学学库网七、卫生Tug学学库网1.值日人员按时清理卫生。Tug学学库网2.把卫生间，宿舍卫生打扫干净。Tug学学库网3.若发现卫生不合格者罚5块。Tug学学库网八、经理岗位职责Tug学学库网1.全面负责超市的经营管理工作。Tug学学库网2.负责向上级领导汇报工作，监督全体员工工作。Tug学学库网3.做一个经营计划和管理目标。Tug学学库网4.保证在超市遵守道德，提高服务质量，全面实行服务规范化，提高企业社会效益。Tug学学库网5.保证超市安全，教育员工牢固树立法制观念，增强安全意识。Tug学学库网6.兑现承诺的经济指标，否则按协议处罚。Tug学学库网7.完成上级领导交给的其他任务。Tug学学库网8.负责超市的进货管理工作。Tug学学库网9.负责送货商，厂家进店关(如证件)。Tug学学库网10.负责进货计划，检查售货员商品销售情况。Tug学学库网11.经营的品种类别要齐全，品种丰富。Tug学学库网12.及时了解市场动态，解决进货与价格等问题。Tug学学库网13.负责对员工执行各项规章制度的考核。Tug学学库网九、安全规则Tug学学库网1.禁止在卖场及其他工作场所吸烟。Tug学学库网2.禁止将任何东西堆放在安全门及安全通道前，以免阻塞。Tug学学库网3.所有员工必须保证自己及同事的安全，对任何可能引起危险的操作和事件要提出警告，严重的应报告部门主管。Tug学学库网4.员工必须熟习本工作区内灭火装置的位置以及应急设备的使用方法。Tug学学库网5.员工应遵守工具的安全操作说明，非工作执掌范围，不得擅自使用机器设备或发电机。Tug学学库网6.禁止员工移动或拆除设备上的安全标识，禁止改装现有设备。Tug学学库网7.员工在各自的岗位区域内应积极参与处理意外事故，并服从统一调度。Tug学学库网8.员工有义务将任何安全事故上报。Tug学学库网1开除者本月没有工资。Tug学学库网2验货时必须两人验，两个人坚守，两个人签字，并与供应商搬货物，若发现无人搬扣5元，送货票绝对不能重复打票，若发现轻者罚10元重者开除。Tug学学库网3上班要点名考勤，迟到一次扣10元。Tug学学库网4下班要关机，若发现为关机者罚10元，严重者开除，Tug学学库网5收银员若长短款都要赔偿。Tug学学库网生鲜超市管理制度篇4Tug学学库网组织架构：Tug学学库网开店、闭店时间：Tug学学库网冬季（10月1日--4月30日）夏季（5月1日--9月30日）Tug学学库网开店时间：07：50Tug学学库网闭店时间：冬季21：00（夏季：21：30）Tug学学库网工作时间（两班三倒）：Tug学学库网员工：Tug学学库网早班：07：30-12：00（4小时30分）Tug学学库网晚班：17：30-冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30）Tug学学库网中班：11：30-18：00（6小时30分）Tug学学库网防损、生鲜蔬菜员工：Tug学学库网早班：07：00-12：00（5小时）Tug学学库网晚班：17：30-冬季21：00（3小时30分钟）/（夏季：21：30）Tug学学库网中班：11：30-18：00（6小时30分）Tug学学库网行政班：07：30--12：00（4小时30分）13：30--18：00（4小时30分）Tug学学库网吃饭时间：Tug学学库网上三班倒的，无吃饭时间。Tug学学库网上行政班的，12:00—13:30为吃饭时间。Tug学学库网工作时间（两班倒）：Tug学学库网员工：Tug学学库网早班：07：30-15：00（7小时30分）Tug学学库网晚班：14：30-冬季21：00（6小时30分钟）/（夏季：21：30）Tug学学库网防损、生鲜蔬菜员工：Tug学学库网早班：07：00-15：00（8小时）Tug学学库网晚班：14：30-冬季21：00（6小时30分钟）/（夏季：21：30）Tug学学库网行政班：07：30--12：00（4小时30分）13：30--18：00（4小时30分）Tug学学库网吃饭时间：Tug学学库网早班吃饭：10：40--11：20--12：00（40分钟），或11：00—11：40—12：20（40分钟）Tug学学库网晚班吃饭：16：40--17：20--18：00（40分钟），或17：00—17：40—18：20（40分钟）Tug学学库网收银部、防损部吃饭时间可分为3批，每批30分钟。Tug学学库网薪资制度：Tug学学库网日均工资=（基本工资+岗位工资）/当月日历天数。Tug学学库网实际工作日：不包含休假、法定节假日、请假的天数。Tug学学库网计薪工作日：包含休假、法定节假日，不包含请假天数。Tug学学库网应发工资=日均工资__计薪工作日+全勤奖-缺勤应扣+工龄工资+其他应发-其他应扣+绩效工资基数__绩效系数。Tug学学库网全勤奖：每月100元，请假或旷工超过一天（含），扣除当月全勤奖，正常休假不扣全勤奖。新员工不是从每月1日开始上班的不发全勤奖。Tug学学库网工龄工资：工作满一年加50元，6年封顶。Tug学学库网工资发放日期：每月15日之前发放上月工资，工资按自然月计算。Tug学学库网工资、奖金保密制度。Tug学学库网试工期：3天（无薪）。Tug学学库网试用期（实习期）：3个月，工作表现优异者可提前转正，但不得低于1个月，试用期执行试用期工资标准，一般为：（基本工资+岗位工资）__80%+全勤奖-缺勤应扣+其他应发-其他应扣。Tug学学库网新员工工作不满15天离职的，工资不予发放。Tug学学库网员工工服押金：300元，工牌费10元。员工离职时工服和工牌须交回。Tug学学库网促销员工服押金：300元，工牌费10元。促销员离职时工服和工牌须交回。Tug学学库网入职满6个月以上的，离职时全额退还工费押金和工牌费；未满6个月的，离职时不予退还。