无规则不成方圆，为了能够管理好员工，餐馆会制定员工管理制度，我们看看餐馆都有哪些员工管理制度吧。下面是小编为大家整理的关于餐厅员工规章制度范本，希望对您有所帮助!krM学学库网餐厅员工规章制度范本篇1krM学学库网第一章：劳动条例krM学学库网一、招聘krM学学库网餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。krM学学库网二、试用期krM学学库网员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。krM学学库网三、劳动合同krM学学库网凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。krM学学库网四、个人档案krM学学库网1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。krM学学库网2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。krM学学库网五、工作时间krM学学库网1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。krM学学库网2、对加班超时的员工给予合理的补偿。krM学学库网六、发薪方式krM学学库网每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。krM学学库网七、岗位变更krM学学库网根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。krM学学库网八、员工辞职krM学学库网员工辞职必须(试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。krM学学库网九、解聘krM学学库网1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。krM学学库网2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。krM学学库网(1)不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。krM学学库网(2)旷工3天以上，伪造病假、事假。krM学学库网(3)服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。krM学学库网(4)被依法追究刑事责任。krM学学库网(5)违反计划生育规定，造成不良后果者。krM学学库网第二章：有关权益krM学学库网一、假期krM学学库网1、国定假：krM学学库网按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天)。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。krM学学库网2、病假：krM学学库网员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管(病情严重者，可由家属代请)方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。krM学学库网3、事假：krM学学库网无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。krM学学库网4、店内培训：krM学学库网店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。krM学学库网二、员工餐krM学学库网1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。krM学学库网2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。krM学学库网3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。krM学学库网4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。krM学学库网5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。krM学学库网第三章：员工守则krM学学库网一、工作态度krM学学库网1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。krM学学库网2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。krM学学库网3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。krM学学库网4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。krM学学库网5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。krM学学库网6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。krM学学库网7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。krM学学库网8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。krM学学库网9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。krM学学库网10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。krM学学库网二、制服及名牌krM学学库网1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。krM学学库网2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。krM学学库网3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。krM学学库网三、仪表、仪容、仪态及个人卫生krM学学库网1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。krM学学库网2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。krM学学库网3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。krM学学库网4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。krM学学库网5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。krM学学库网6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。krM学学库网7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。krM学学库网8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。krM学学库网9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。krM学学库网四、拾遗krM学学库网1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。krM学学库网2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。krM学学库网3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。krM学学库网五、餐厅财产krM学学库网餐厅物品(包括发给员工使用的物品)均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。krM学学库网六、出勤krM学学库网1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。krM学学库网2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。krM学学库网3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。krM学学库网4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。krM学学库网5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。krM学学库网6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。krM学学库网7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。krM学学库网8、员工在工作时间未经批准不得离店。krM学学库网七、员工工作柜krM学学库网1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。krM学学库网2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。krM学学库网3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。krM学学库网4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。krM学学库网5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。krM学学库网6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。krM学学库网八、员工通道krM学学库网1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。krM学学库网2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。krM学学库网3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。krM学学库网九、餐厅安全krM学学库网1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。krM学学库网2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。krM学学库网第四章：消防安全krM学学库网餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。krM学学库网一、火灾预防krM学学库网1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。krM学学库网2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。krM学学库网3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。krM学学库网4、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。krM学学库网5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。krM学学库网6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。krM学学库网7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。krM学学库网8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。krM学学库网9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。krM学学库网二、志愿消防委员会krM学学库网包括下列人员：krM学学库网1、副总经理。krM学学库网2、安全部经理。krM学学库网3、行政管家。krM学学库网4、消防主管。krM学学库网5、工程部经理。krM学学库网6、前厅部经理;krM学学库网7、餐饮部经理。krM学学库网消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。krM学学库网三、火警程序krM学学库网当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：krM学学库网1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。krM学学库网2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。krM学学库网楼面服务员将采取下列措施：krM学学库网1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。krM学学库网2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。krM学学库网3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理(白天)、值班经理(晚间)，以便找出原因及时复位，解除警报。krM学学库网四、灭火程序krM学学库网发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：krM学学库网1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。krM学学库网2、电工到大厅报到，按指令切断电源。krM学学库网3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。krM学学库网4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。krM学学库网五、疏散krM学学库网由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理(白天)、值班经理(晚间)组织实施。krM学学库网1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。krM学学库网2、阻止任何人使用电梯。krM学学库网3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。krM学学库网4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。krM学学库网第五章：奖惩条例krM学学库网一、优秀员工krM学学库网餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。krM学学库网二、嘉奖、晋升krM学学库网餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。krM学学库网三、纪律处分/失职的种类krM学学库网1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。krM学学库网2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。krM学学库网3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。krM学学库网4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。krM学学库网5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。krM学学库网6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。krM学学库网7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。krM学学库网第六章：其他krM学学库网一、本制度自发布之日起生效。krM学学库网二、最终解释权属于公司。krM学学库网餐厅员工规章制度范本篇2krM学学库网为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。krM学学库网从业人员健康管理制度krM学学库网一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员(包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等)均应遵守本管理制度。krM学学库网二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。krM学学库网三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。krM学学库网四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。krM学学库网五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构进行健康检查。krM学学库网六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查及晨检。krM学学库网七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明(或复印件)，以备检查。krM学学库网从业人员培训管理制度krM学学库网一、餐饮服务从业人员(包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员)必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。krM学学库网二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。krM学学库网三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。krM学学库网四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。krM学学库网五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。krM学学库网原料采购查验和索票索证管理制度krM学学库网一、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。krM学学库网二、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。krM学学库网三、餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。krM学学库网四、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。krM学学库网餐厅员工规章制度范本篇3krM学学库网一、收入管理krM学学库网1.点菜单、加菜单、酒水单专门印制(印制通号)，实行专人管理，连号结算。krM学学库网2.收银员每天做好收入明细帐，在当天的业务结束后将现金如数存入指定银行账户，并将银行存款单与收入单据一并交财务人员。krM学学库网二、支出管理krM学学库网1.严格实行收支两条线，杜绝坐收坐支。krM学学库网2.货款实行按15天/次结算，由两人到场，按据付款，签字认可。krM学学库网3.水、电、气、税收等按正式发票结算。krM学学库网4.工人工资造册本人签字领取。krM学学库网三、采购管理krM学学库网1.菜品、调料等原材料采购实行一人购买，一人收货，两人签字认可，严把质量关、价格关、数量关。krM学学库网2.管理人员随时入市了解掌握市场行情，确保采购物品物美价廉。坚决杜绝出现虚报数量，提高价格等现象，如发现一次，扣供货商500元。krM学学库网四、前厅管理krM学学库网1.服务人员要服从管理人员指挥，协作配合，做到热情服务，高效服务。krM学学库网2.安排专人兼职负责开关招牌灯，每天下午六点钟开、关门离开关。krM学学库网五、厨房管理krM学学库网1.厨师要坚持节约成本、提高质量的原则，杜绝出现浪费等情况，达到让顾客满意、增加收益的双赢目的。krM学学库网2.保持厨房干净整洁，注重个人卫生，坚决杜绝出现菜品污染等现象。krM学学库网3.厨师要根据气候时节，顾客喜好，不断加强菜品创新。krM学学库网六、财务管理krM学学库网1.坚持日清月结制度，收支凭据。财务人员每月5日前，通报上月收支情况。【餐饮制度】krM学学库网2.财务人员要做好资产管理、收支结算、帐务核算等工作，做到严格核算、准确无误，确保帐实相符、帐帐相符。krM学学库网3.帐务核算要做到收支清楚，账目清楚，并做好成本分析。krM学学库网4.库存酒水等物品实行明细帐管理。krM学学库网餐厅员工规章制度范本篇4krM学学库网餐饮员工管理制度krM学学库网1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。krM学学库网2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。krM学学库网3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。krM学学库网4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。krM学学库网5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。krM学学库网6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。krM学学库网7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。krM学学库网8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。krM学学库网餐厅卫生管理制度krM学学库网1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。krM学学库网2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。krM学学库网3、定期清洗抽油烟设备。krM学学库网4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。krM学学库网5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。krM学学库网6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。krM学学库网7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。krM学学库网8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。krM学学库网9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。krM学学库网10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。krM学学库网11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。krM学学库网12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。krM学学库网13、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。krM学学库网餐厅安全管理制度krM学学库网1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;krM学学库网2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。krM学学库网4、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。krM学学库网7、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。krM学学库网8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。krM学学库网9、下班时，关闭完所有能源开关。krM学学库网10、餐厅消防措施齐全、有效。krM学学库网11、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。krM学学库网餐厅员工规章制度范本篇5krM学学库网一、工作态度krM学学库网1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。krM学学库网2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。krM学学库网3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。krM学学库网4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。krM学学库网5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。